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開発現場での課題や、機器の導入に関するご質問など、どうぞお気軽にご相談ください。
マジェリカ・ジャパンは分析のプロフェッショナルとして、お客様の最先端の研究に寄り添い、共に最適解を見つけ出します。
技術相談・コンサルティングについて
「何かが違うが数値化できない」「受託測定を依頼したい」など。機器の購入に限らず、分析や品質管理に関するお悩みはお気軽にご相談ください。
運動性の評価（ゲル化・硬さ・状態変化など）
材料内部の運動性や状態変化を、 緩和時間から評価します
TD-NMRによる緩和時間測定を用いて、ゲルや食品、工業材料などの状態の違いを比較します。
TD-NMRでは、材料中の分子運動性の違いを緩和時間として捉えることができます。
ゲル化による状態変化、食品の柔らかさ、凝結による硬化、粘度変化の要因など、外観や感触だけでは捉えにくい違いの比較評価に活用できます。
本ページでは、ゼラチン濃度の異なるゲル、柔らかさの異なるパン、セメントの凝結遅延、とろみ剤の嚥下しやすさ、せん断により粘度が大きく変化するゲルの評価事例をご紹介します。
評価したい材料や確認したい状態変化に近い事例から、測定内容と結果をご覧ください。
運動性の評価事例
評価対象や確認したい状態変化に近い事例から、測定内容と結果をご確認いただけます。
ゼラチンゲル
ゼラチン濃度と運動性
市販のゼラチンを異なる濃度で水に溶解し、冷却によってゲル化させた試料について、緩和時間T2を測定し、運動性を比較した事例です。
評価の着眼点：
ゼラチン濃度の違いによる運動性とゲルネットワーク構造の変化
2種類の食パン
パンの柔らかさを比較
ややかたく張りのある角食パンと、ふわふわと柔らかい山型食パンについて、緩和時間T2と成分の存在割合を測定し、柔らかさの違いを比較した事例です。
評価の着眼点：
運動性の異なる成分の割合と、食感・柔らかさの違い
セメント分散体
セメント凝結遅延時間
セメントに水のみを加えた分散体と、水および凝結遅延調整剤を加えた分散体について、粘度と緩和時間T1を測定し、凝結遅延時間の予測を検討した事例です。
評価の着眼点：
凝結による運動性の低下と、凝結遅延剤による硬化遅延の比較
2種類のとろみ剤
とろみ剤の比較
ダマになりやすいとろみ剤と、嚥下しやすく扱いやすいとろみ剤について、伸長粘度測定と緩和時間測定により、性質の違いを比較した事例です。
評価の着眼点：
嚥下しやすさや扱いやすさに関わる粘度変化と運動性の違い
化粧品材料に用いられるゲル状物質
水の運動性を持つゲル
手のひらに乗せられる粘性を持ちながら、僅かな力を加えると液状になるゲル状物質について、緩和時間測定と粘度測定から、その状態変化を考察した事例です。
評価の着眼点：
ネットワーク構造を有しながら、水に近い運動性を持つゲルの特性